Château de Beru - Clos Béru - Monopole - Chablis 2018
Château de Béru ligt in Béru, in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het kasteel, dat is geklasseerd als historisch monument, is gebouwd rond een wijnbouwtraditie die enkele eeuwen oud is. De maankalender die op de gevel bij de huidige ingang is geschilderd, getuigt van het belang van de maancycli bij de organisatie van landbouwwerkzaamheden. In de 19e eeuw werden de wijngaarden gerooid vanwege de Phylloxera-crisis. Vanaf 1987 begon Eric de Béru zijn plantrechten uit te oefenen en herplantte 15 hectare wijngaarden, waaronder Clos Béru, dat hij direct exploiteert. De andere percelen werden verpacht. Begin jaren 2000 startte de huidige eigenaresse, Athénaïs, onderhandelingen om de pachtcontracten over te nemen. Vanaf 2006 zette het domein zich in voor biologische landbouw en behaalde de certificering in 2020. Sinds 2010 worden biodynamische praktijken toegepast op het domein. Tegelijkertijd werd een handelsactiviteit "Les Vins d’Athénaïs" opgezet, ontwikkeld in samenwerking met producenten die het domein ondersteunt en begeleidt.
De oogst is handmatig en de druiven worden in de wijngaard geselecteerd en vervolgens in kleine kisten naar de pers gebracht. Het persen duurt meerdere uren en wordt verdeeld in micro-stappen om het sap voorzichtig te extraheren. De fermentaties vinden plaats in vaten van verschillende formaten (barriques van 228, 350 en 400 liter, demi-muids en foudres), met weinig nieuw hout. De opvoeding is lang en de wijnen rijpen minimaal 2 winters op de droesem.
Clos Béru is een Monopole van Château Béru. De wijn komt van een wijngaard gelegen op 300 meter hoogte, geplant rond het kasteel op een kalksteenmoedersteen van Kimmeridgian en omgeven door een eeuwenoude ommuurde muur. Hij rijpt 18 maanden in demi-muids, daarna 1 jaar in foudre en 6 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Chardonnay