De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Henri Bonnaud - Sainte Victoire 2021
Château Henri Bonnaud ligt in Tholonet, in de appellatie Palette in Provence. Het eigendom behoorde toe aan Henri Bonnaud, de grootvader van wijnmaker Stéphane Spitzglous, en was destijds een gemengde landbouwonderneming. In 1996 stemde de grootvader er uiteindelijk mee in dat Stéphane het overnam ondanks het zware werk als landbouwer. Na meerdere jaren hard werken om zijn wijngaard te creëren, vinifieerde hij zijn eerste jaargang in 2004. Vanaf 2010 koos hij voor een gecertificeerde biologische landbouw sinds 2013. Zijn filosofie is ook om dit werk voort te zetten in de kelder, door respect te hebben voor de grondstof, het beperken van toevoegingen en de voorkeur te geven aan producten van natuurlijke oorsprong om de specificiteit van elke terroir en elke druivensoort te behouden. Het domein beslaat 14 hectare in AOC Palette. De andere percelen (ongeveer 10 hectare) zijn geclassificeerd als Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence en IGP Méditerranée.
Rosé Sainte-Victoire is een blend van Grenache (85%) en Cinsault (15%). De oogst wordt ontsteeld en vervolgens 6 tot 8 uur gemacereerd. De druiven worden daarna geperst en vinifieerd in roestvrijstalen tanks.
Druivensoorten: 85% Grenache, 15% Cinsault