Château Henri Bonnaud - Sainte Victoire 2021
Château Henri Bonnaud ligger i Tholonet, i appellationen Palette i Provence. Egendomen tillhörde Henri Bonnaud, farfar till vinodlaren Stéphane Spitzglous, och var då en blandad jordbruksverksamhet. År 1996 gick farfar slutligen med på att Stéphane skulle ta över trots det svåra jordbruksarbetet. Efter flera års hårt arbete med att skapa sin vingård vinifierade han sin första årgång 2004. Från 2010 valde han en certifierad ekologisk odling sedan 2013. Hans filosofi är också att fortsätta detta arbete i källaren genom att respektera råvaran, begränsa tillsatser och föredra produkter av naturligt ursprung för att bevara särprägeln av varje terroir och varje druvsort. Egendomen omfattar 14 hektar i AOC Palette. De andra parcellerna (cirka 10 hektar) är klassificerade som Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence och IGP Méditerranée.
Rosé Sainte-Victoire är en blandning av Grenache (85%) och Cinsault (15%). Skörden avstjälkas och macererar sedan i 6 till 8 timmar. Druvorna pressas sedan och vinifieras i rostfria ståltankar.
Druvsorter: 85% Grenache, 15% Cinsault