Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Henri Bonnaud - Sainte Victoire 2021
Château Henri Bonnaud ligger i Tholonet, i appellationen Palette i Provence. Egendomen tillhörde Henri Bonnaud, farfar till vinodlaren Stéphane Spitzglous, och var då en blandad jordbruksverksamhet. År 1996 gick farfar slutligen med på att Stéphane skulle ta över trots det svåra jordbruksarbetet. Efter flera års hårt arbete med att skapa sin vingård vinifierade han sin första årgång 2004. Från 2010 valde han en certifierad ekologisk odling sedan 2013. Hans filosofi är också att fortsätta detta arbete i källaren genom att respektera råvaran, begränsa tillsatser och föredra produkter av naturligt ursprung för att bevara särprägeln av varje terroir och varje druvsort. Egendomen omfattar 14 hektar i AOC Palette. De andra parcellerna (cirka 10 hektar) är klassificerade som Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence och IGP Méditerranée.
Rosé Sainte-Victoire är en blandning av Grenache (85%) och Cinsault (15%). Skörden avstjälkas och macererar sedan i 6 till 8 timmar. Druvorna pressas sedan och vinifieras i rostfria ståltankar.
Druvsorter: 85% Grenache, 15% Cinsault