De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
La Gauloise - Groen - 48%
La Gauloise is een likeur op basis van planten en brandewijn, afkomstig uit Corrèze, in het centrum van Frankrijk. Het recept zou herontdekt zijn door Edouard Requier, distillateur en likeurmaker in Périgueux, in 1783 in een grimoire. Het wordt tegenwoordig geproduceerd door Distillerie du Centre in Limoges.
Meester-likeurmaker Pierre Nouhaud gebruikt engelwortel, sint-janskruid, saffraan, kardemom, génépi en andere geheime ingrediënten, twee keer gedistilleerd boven houtvuur.
La Gauloise Verte wordt gebotteld op 48°.