AKKESHI - Blended Whisky - Shosho - 48%
De Distilleerderij Akkeshi is gelegen in Hokkaido, in het landelijke noorden van Japan. Ze werd opgericht door Keiichi Toita, voorzitter en algemeen directeur van Kenten Co. Ltd. Het verhaal begon in 2013 toen het bedrijf begon met het testen van rijpingspartijen van ruwe gedistilleerde dranken gekocht bij twee bestaande distilleerderijen in Japan. De bouw van de distilleerderij begon in 2015; het gebied rond de Akkeshi-distilleerderij bestaat uit moerassen, met een veenlaag en daaronder een zachte en zwakke bodem die zich tot 50 meter onder het aardoppervlak uitstrekt. Het is onmogelijk om iets op zo'n bodem te bouwen zonder speciale maatregelen te nemen. Om deze reden gebruikten ze de Columbus-bouwmethode, waarbij de grond onder de funderingen wordt verwijderd en vervangen door polystyreenvulling. Een jaar later bezochten medewerkers van Forsyths in Schotland de distilleerderij en installeerden zij de ketels en andere apparatuur om het distillatieproces te starten. Het team richt zich op het maken van whisky met behulp van traditionele Schotse distillatiemethoden om een whisky te creëren die lijkt op de Islay Malts. De eerste Malt van Akkeshi werd uitgebracht in 2018.
Akkeshi Shosho is de vierde editie van de serie « 24 Solar Term Series » die geïnspireerd is op de oude Aziatische kalender waarin een jaar is verdeeld in 24 zonneseizoenen. « Shosho », wat « de zomer vervaagt » betekent, is de « Veertiende Solar Term »: de hitte neemt af, een frisse bries begint 's ochtends en 's avonds te waaien. Het is ook het moment van de oogst van granen en andere gewassen. Deze blend van de beste malts en graanwhisky's van distilleerderijen over de hele wereld rijpt in verschillende vaten (Mizunara, Bourbon en Sherry).
Veenachtig
