AKKESHI - Blended Whisky - Shosho - 48%
Destilleriet Akkeshi ligger i Hokkaido, i det landlige nordlige Japan. Det blev grundlagt af Keiichi Toita, præsident og administrerende direktør for Kenten Co. Ltd. Historien begynder i 2013, da virksomheden begyndte at teste lagringspartier af rå spiritus købt fra to eksisterende destillerier i Japan. Byggeriet af destilleriet begyndte i 2015; området omkring Akkeshi destilleriet består af vådområder med et lag tørv og under det en blød og svag jord, der strækker sig op til 50 meter under jordens overflade. Det er umuligt at bygge noget på sådan en jord uden særlige foranstaltninger. Af denne grund brugte de Columbus-bygge metoden, som består i at fjerne jorden under fundamenterne og erstatte den med polystyrenfyld. Et år senere besøgte ansatte fra Forsyths i Skotland og installerede pot stills og andet udstyr til starten af destillationsprocessen. Holdet dedikerer sig til at fremstille whisky ved hjælp af traditionelle skotske destillationsmetoder for at skabe en whisky, der ligner Islay Malts. Den første Akkeshi Malt blev udgivet i 2018.
Akkeshi Shosho er den fjerde udgave i serien « 24 Solar Term Series », som er inspireret af den gamle asiatiske kalender, hvor et år er opdelt i 24 solårstider. « Shosho », som betyder «sommeren falmer», er den « fjortende solårstid »: varmen aftager, en frisk brise begynder at blæse om morgenen og aftenen. Det er også høsttid for korn og andre afgrøder. Denne blanding af de bedste malte og korn fra destillerier over hele verden er lagret i flere fade (Mizunara, Bourbon og Sherry).
Tørvet
