De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - Een handvol druiven 2021
Domaine Gramenon werd opgericht in 1978 en ligt in Montbrison-Sur-Lez in de Drôme Provençale, aan de voet van de eerste voor-Alpijnse uitlopers. Het domein ligt op 350 meter hoogte in het noordelijkste deel van het zuiden van de Côtes du Rhône. Het wordt beheerd door Michèle Aubery en haar zoon Maxime François Laurent. De originaliteit van het terroir van Gramenon komt door de kalkbarrière (getijdensysteem) die vroeger door de zee werd bedekt (86 miljoen jaar geleden). Elke wijnstok is afkomstig van massaselectie van de wijngaard. De wijngaard wordt sinds de oprichting in 1978 op natuurlijke en biologische wijze bewerkt en kreeg officieel de biodynamische certificering Demeter in 2010.
Een handvol druiven komt van jonge Grenache-stokken. De oogst is gedeeltelijk ontsteeld en de maceratie duurt 15 dagen in een ruwe cementkuip. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten en de wijn wordt zeer licht gesulfiteerd na de malolactische fermentatie. De rijping duurt 6 maanden op tank.
Druivensoort: 100% Grenache