Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - En håndfuld druer 2021
Domaine Gramenon blev grundlagt i 1978 og ligger i Montbrison-Sur-Lez i Drôme Provençale, ved foden af de første præ-alpine forposter. Ejendommen ligger 350 meter over havets overflade i den nordligste del af det sydlige Côtes du Rhône. Den drives af Michèle Aubery og hendes søn Maxime François Laurent. Det unikke terroir i Gramenon kommer fra kalkbarrieren (et tidevandssystem), som engang var dækket af havet (for 86 millioner år siden). Hver vinplante stammer fra massaludvælgelsen af vinmarken. Vinmarken har siden grundlæggelsen i 1978 været dyrket naturligt og økologisk, og fik officielt biodynamisk certificering Demeter i 2010.
En håndfuld druer kommer fra unge Grenache-vinstokke. Høsten er delvist afstilket, og macerationen varer 15 dage i en rå cementtank. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og vinen svovles meget let efter malolaktisk gæring. Modningen varer 6 måneder på tank.
Druesort: 100% Grenache