De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Creisses - Les Brunes 2020
Le Domaine des Creisses se situe à Valros, en IGP Pays de l’Hérault dans le Languedoc. La propriété familiale a été créée au 19 ème et est reprise par Philippe Chesnelong en 1998. Louis Mitjavile, son cousin, apporte son expertise pour la vinification et l’élevage. Le vignoble est en protection raisonnée et donc traité aussi peu que possible, mais autant que nécessaire. Il vient d’être certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Le domaine possède deux terroirs distincts: Les Creisses et Les Brunes. Les Creisses se compose d’un plateau de 11 hectares argilo-calcaire caillouteux au sol profond ainsi que d’un développement de 20 hectares sur des coteaux de graves villafranchiennes entrecoupés de bois. Les Brunes sont des terres brunes d’origine volcanique sur coteaux plantés de Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.
Les Brunes est un assemblage de Cabernet Sauvignon (62%) et Syrah (38%). La vendange est éraflée, et mise en cuvaison de 25 jours à temperature élevée. Le vin est élevé 16 mois en fûts neufs de chêne français, avec sélection de grains fins et chauffe moyenne plus.
Cépages : 62% Cabernet Sauvignon, 38% Syrah