Domaine Jean Claude Ramonet - Chassagne Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2019
Domaine Ramonet ligt in Chassagne-Montrachet, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Pierre Ramonet begon in de jaren 1930 grond te kopen op de Montrachet-heuvel en bezat in de jaren 1950 land in verschillende wijngaarden in Premier en Grand Cru. In de jaren 1970 verwierf hij een deel van de beroemde locatie Le Montrachet en nu bezit Ramonet meer dan 15 hectare wijngaarden die wijnen produceren van Village-niveau tot Grand en Premier Cru. Na het overlijden van hun vader Pierre halverwege de jaren 1990 namen de broers Noël en Jean-Claude Ramonet het domein over. Tegenwoordig zijn de twee broers in onderling overleg uit elkaar gegaan. Noël wil alleen zijn wijngaarden bewerken en zijn druiven leveren aan zijn broer Jean-Claude, die verantwoordelijk is voor de vinificatie en de verkoop. De wijnen hebben nu twee etiketten: die van Domaine Ramonet en die van de handel Jean-Claude Ramonet.
Oude wijnstokken en lage opbrengsten zijn de hoekstenen van Ramonets wijnfilosofie. Na een traditionele gisting worden de witte wijnen gedurende een langere periode op de droesem bewaard, met veel minder bâtonnage dan gewoonlijk. De rode en witte wijnen rijpen in 33% nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay