De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cidrerie du Leguer - Cédric Le Bloas - Perencider - 5,5%
De Cidrerie du Leguer bevindt zich in Lannion, in Bretagne. Cédric Le Bloas, agronoom, bracht 17 jaar in het buitenland door (Afrika, Papoea-Nieuw-Guinea ...) voordat hij terugkeerde naar Frankrijk en de Vergers de la côte de Granit rose van Jean-Luc Kerroux overnam. Hij kocht de klantenkring, het merk, de website, de apparatuur en de boomgaarden en verhuisde het bedrijf naar Lannion, waar zijn landbouwschuur staat. De boomgaarden worden onderhouden volgens biologische landbouw en zonder chemische producten.
De vruchten worden geoogst zodra ze gevallen zijn en vervolgens gesorteerd. Ze worden gewassen met water en vervolgens vermalen. De pulp wordt langzaam geperst om zoveel mogelijk aroma's te verkrijgen. De pectine die nog in het sap aanwezig is, wordt geklaard voor de fermentatie. De cider of perencider wordt gebotteld voor de tweede gisting, de schuimvorming.