Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Cidrerie du Leguer - Cédric Le Bloas - Päroncider - 5,5%
Cidrerie du Leguer ligger i Lannion, i Bretagne. Cédric Le Bloas, agronomingenjör, tillbringade 17 år utomlands (Afrika, Papua Nya Guinea ...) innan han återvände till Frankrike och tog över Vergers de la côte de Granit rose från Jean-Luc Kerroux. Han köpte kundbasen, varumärket, webbplatsen, utrustningen och fruktodlingarna och flyttade företaget till Lannion, där hans lantbruksbyggnad finns. Fruktodlingarna sköts enligt ekologiskt jordbruk och utan kemikalier.
Frukten skördas när den fallit och sorteras sedan. Den tvättas med vatten och krossas. Massan pressas långsamt för att få fram så mycket arom som möjligt. Pektinet som fortfarande finns i musten klarnas innan jäsningen. Cidern eller päroncidern buteljeras för sin andra jäsning, skumbildning.