La Bastide Saint Dominique - Côtes du Rhône - Wit 2021
La Bastide Saint Dominique ligt in Courthézon, in het Zuidelijke Rhônegebied. Gebouwd rond een oude kapel uit de 16e eeuw, werd het domein in 1976 opgericht door Gérard en Marie-Claude Bonnet met een handvol percelen. In de loop der tijd en met veel inzet hebben zij hun wijngaard ontwikkeld tot een productie van 50 hectare onder de beschermde oorsprongsbenamingen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape en IGP Méditerranée. Sinds 1999 vinifieert en verkoopt hun zoon Éric de productie, waarbij hij traditioneel vakmanschap combineert met een moderne benadering van de wijnbouw. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 2014.
De Côtes du Rhône Wit is een blend van Viognier (50%), Grenache Blanc (25%) en Clairette (25%) geteeld op zand- en kleigronden met verspreide keien. De druiven worden direct geperst. Na het klaren vindt de vinificatie per druivensoort plaats in tanks. De rijping duurt enkele maanden in tanks voor de assemblage en botteling.
Druivensoorten: 50% Viognier, 25% Grenache Blanc, 25% Clairette