Domaine Mann - Crémant d'Alsace - Brut Nature
Domaine Mann ligt in Eguisheim, in de Elzas. Het behoort toe aan Jean-Louis en Fabienne Mann, beiden afkomstig uit wijnbouwfamilies. Hun tweede zoon, Sébastien, trad in 2009 toe tot het domein na het behalen van een BTS in Viticultuur en Oenologie en diverse ervaringen wereldwijd. Het domein telt momenteel 12 hectare wijngaarden, gecertificeerd voor biologische landbouw, inclusief twee grand cru wijngaarden: Pfersigberg en Eichberg.
De druiven worden met de hand geoogst en in de wijngaard gesorteerd. Elke druivensoort rijpt anders, de oogst spreidt zich uit over 5 weken. De cuvées zijn afkomstig van percelen vinificaties, gedefinieerd door hun plaatsnaam. De druiven worden langzaam geperst en de geselecteerde sappen worden ongeveer 24 uur natuurlijk gedecanteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks voor witte wijnen en in 223 liter eikenhouten vaten voor rode wijnen. Deze volgt het ritme van de seizoenen en de maancycli. De wijnen worden vervolgens ongeveer 10 maanden op de lie gerijpt. De meeste wijnen worden 2 jaar opgeslagen voordat ze op de markt komen.
Deze Crémant d'Alsace Extra-Brut is een blend van Chardonnay en Pinot Noir.
Druivensoorten: Chardonnay, Pinot Noir