Domaine Mann - Crémant d'Alsace - Brut Nature
Domaine Mann ligger i Eguisheim, i Alsace. Det ägs av Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började på gården 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och oenologi samt olika erfarenheter runt om i världen. Gården omfattar idag 12 hektar vingårdar, certifierade för ekologiskt jordbruk, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, och skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella-vinifiering, definierade av deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstidernas och måncyklernas rytm. Vinerna lagras sedan på jästfällning i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan försäljning.
Denna Crémant d'Alsace Extra-Brut är en blandning av Chardonnay och Pinot Noir.
Druvsorter: Chardonnay, Pinot Noir