De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Petit Ours 2021
Le Domaine du Coulet se situe à Cornas, dans la Vallée du Rhône. Il appartient à Matthieu Barret depuis 1998. Il propose deux gammes de vins distinctes qui sont produits sur les même convictions : la gamme « Domaine » qui provient exclusivement des raisins du vignoble du Domaine du Coulet, très orientée sur l’expression de la minéralité et des terroirs de Cornas. Son autre gamme, Matthieu Barret SARL, est basée sur le partage avec d’autres producteurs. La manière de créer les différentes sélections est multiple et dépend de ses partenaires, de leurs envies et de la finalité qui doit être le plus proche possible du vignoble. La vigne est travaillée en culture biologique et biodynamique.
Petit Ours est élaboré à partir de Syrah récoltée manuellement puis éraflée. La fermentation en cuves béton est courte et quelques remontages sont effectués. L’élevage dure 9 mois et le vin est embouteillé sans ajout de soufre.
Cépage : 100% Syrah