De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Génot-Boulanger - Volnay 1er Cru Le Ronceret 2015
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijnbouwgronden van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, gedragen door hun dochter, breidt de wijngaard uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het beheerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, met name op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van de biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein te betrekken bij een wijnbouw die respectvol is voor de natuur en de bodem. Domaine Génot-Boulanger is sinds 2018 biologisch gecertificeerd.
Deze Volnay is gemaakt van het perceel Premier Cru Volnay-Ronceret, met een oppervlakte van 0,40 hectare en beplant met Pinot Noir in 1958. De oogst is handmatig en 25 tot 30% van de oogst wordt bewaard als hele trossen. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en gebeurt in houten vaten gedurende 20 tot 25 dagen. Elk jaar bieden de inheemse gisten een ander fermentatieprofiel dat de typiciteit van het oogstjaar uitdrukt. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, en daarna 6 maanden in tanks voor de botteling.
Druivensoort: 100% Pinot Noir