De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DEL Professore - Vermouth Rosso
Le projet « Jerry Thomas » est né de l'idée de remettre en lumière un style de mixologie classique oublié. En 2010, un groupe de barmans décide d'ouvrir un petit club au cœur de Rome dans lequel collègues, passionnés de spiritueux, curieux et représentants de l'industrie pourraient se rencontrer et partager leur expertise et leurs connaissances. C'était en fait le premier "speakeasy" (bar secret) italien. Les années qui suivent ont été faites de voyages, d'études constantes, d'échanges culturels, de séminaires et de beaucoup de détermination. En 2013, après une longue et minutieuse recherche, à la fois historique et technique, le « Vermouth del Professore » était prêt, premier d'une longue série de produits de qualité conçus avec la collaboration de « Antica Distilleria Quaglia ».
Le Vermouth del Professore Rosso est élaboré à partir de vin rouge du cépage Nebbiolo. Il est vieilli en fûts de bois pendant plusieurs mois. Ce vermouth est caractérisé par des arômes d'absinthe, d'orange amère, de menthe alpine, de clou de girofle et autres épices.