SAB's - Fine de Bourgogne - 46%
SAB's is een assortiment gedistilleerde dranken geproduceerd door Alambic Bourguignon, in Beaune in Bourgogne. Het werd gecreëerd door Mathieu Sabbagh, wiens idee was om originele eaux-de-vie nieuw leven in te blazen, geplant op het terroir van Bourgogne zoals de wijnbouwer dat doet met zijn percelen en druiven. Hij beschikt over een mobiele distilleerketel, die zich verplaatst en distilleert op de plaats van de oogst. Zo kan hij het beste van Bourgogne distilleren: Pinot Noir en Chardonnay in Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin of Pommard. De koperen distilleerketel met drie vaten vangt in de stoom de nuances en aroma's van de Bourgogne-druiven. De distillateur proeft elke batch tijdens het distillatieproces en kiest direct het exacte punt van de "snede" van de distillatie. De eaux-de-vie rusten eerst in kleine vaten van Bourgondisch eikenhout van 228 liter en rijpen vervolgens jarenlang bij kamertemperatuur (warm in de zomer en koud in de winter). De botteling gebeurt met de hand in bruine apothekersflessen, verzegeld met een wasdop die per product verschillend gekleurd wordt.
De Fine de Bourgogne is afkomstig van eaux-de-vie van wijnbezinksel van Pinot Noir en Chardonnay uit Bourgogne, gestoomd gedistilleerd. Ze rijpt 7 jaar in kleine Bourgondische eikenhouten vaten en wordt vervolgens 6 maanden gerijpt in Cognac-vaten.
