De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Rhum HARDY - Witte Rum - 50%
De Hardy rums worden geproduceerd op het schiereiland Caravelle, in Martinique. In 1830 werd de Habitation "La Grâce" omgedoopt tot Habitation Tartane. Enkele jaren later verwierf Emilien Bonneville de distilleerderij en gaf deze door aan zijn dochter Clémence, getrouwd met Gaston Hardy des Sources. Van generatie op generatie, gedurende bijna 2 eeuwen, heeft de familie Hardy deze distilleerderij binnen hun familie-erfgoed behouden. In 1930 riep Gaston Hardy (vader) een van zijn kinderen, eveneens Gaston genaamd, op om het over te nemen. Om de bekendheid van de Hardy rums te versterken, creëerde hij toen de beroemde Rhum Paille en bracht zijn ingenieursvaardigheden in om het productieproces te moderniseren (mechanisme van de molen, betonnen schoorsteen, distillatiekolom, enz.).
De witte rum wordt gemaakt door distillatie van pure suikerrietsap.