Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Rhum HARDY - Hvid Rom - 50%
De Hardy rom produceres på Caravelle-halvøen i Martinique. I 1830 blev ejendommen "La Grâce" til Habitation Tartane. Nogle år senere erhvervede Emilien Bonneville destilleriet og overgav det til sin datter Clémence, gift med Gaston Hardy des Sources. Gennem generationer i næsten 2 århundreder har Hardy-familien bevaret dette destilleri som en del af deres familiearv. I 1930 bad Gaston Hardy (senior) en af sine børn, også ved navn Gaston, om at overtage driften. For at styrke Hardy-rommenes ry skabte han den berømte Rhum Paille og brugte sine ingeniørfærdigheder til at modernisere produktionsudstyret (møllens mekanisme, beton skorsten, destillationskolonne osv.).
Den hvide rom fremstilles ved destillation af ren sukkerrørsjuice.