De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Brana - Eau de Vie - Biologische Cedraat uit Corsica - 44%
Domaine Brana ligt in Ossès, in het Baskenland. In 1974 richtten Etienne Brana en zijn vrouw Adrienne de distilleerderij op en plantten een boomgaard met William-peren. Etienne Brana, autodidact, ontdekte de kunst van het distilleren en bouwde zijn distilleerderij. Hun kinderen, Martine en Jean, namen het later over. Tegenwoordig heeft Martine, distillateur, de familietraditie voortgezet en verder ontwikkeld en blijft ze innoveren met fruit, kruiden en planten. De fruitbrandewijnen en likeuren worden verkregen door maceratie of distillatie in koperen ketels.
Deze eau-de-vie wordt gemaakt van cedraat afkomstig van kleine plantages in Corsica, geplukt van de boom en vervoerd naar de distilleerderij in gekoelde vrachtwagens om de aroma's te behouden. Ze worden vervolgens met de hand gesneden en gemacereerd. De maceratie wordt periodiek gecontroleerd en gehomogeniseerd tot de distillatie plaatsvindt in koperen ketels. De eau-de-vie wordt daarna opgeslagen in roestvrijstalen tanks en de ontwikkeling van esters wordt gecontroleerd tot het ideale rijpingsmoment voor botteling.