Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Brana - Eau de Vie - Ekologisk Cedrat från Korsika - 44%
Domaine Brana ligger i Ossès i Baskien. År 1974 grundade Etienne Brana och hans hustru Adrienne destilleriet och planterade en trädgård med William-päron. Etienne Brana, som autodidakt, upptäckte destillationskonsten och byggde sitt destilleri. Deras barn, Martine och Jean, tog över verksamheten. Idag har Martine, destillatör, tagit över och utvecklat den familjära traditionen och fortsätter att förnya med frukter, kryddor och växter. Fruktdestillat och likörer framställs genom maceration eller destillation i kopparpannor.
Denna eau-de-vie är gjord på cedrat från små odlingar i Korsika, plockade direkt från träden och transporterade till destilleriet i kylbilar för att bevara aromerna. De skärs sedan för hand och läggs i maceration. Macerationen övervakas och homogeniseras regelbundet fram till destillationen som sker i röda kopparpannor. Destillatet lagras sedan i rostfria ståltankar och esterutvecklingen kontrolleras tills den når optimal mognad för buteljering.