Champagne Nicolas Maillart - Les Coupés - Franc de Pied 2018
De Champagnes Nicolas Maillart worden geproduceerd in het dorp Ecueil, in de Montagne de Reims in Champagne. Het familiebedrijf werd in 2003 overgenomen door Nicolas Maillard, de 9e generatie, na studies in engineering en oenologie. De wijngaard is uitsluitend gebaseerd op de Montagne de Reims, op locaties geclassificeerd als Premier en Grand Cru. Getrouw aan de typiciteit van de regio bevat het een hoog aandeel Pinot Noir (75%) aangevuld met Chardonnay. Er is ook een perceel Francs Pied geplant in 1973 met Pinot Noir in massaselectie zonder onderstam, zoals de wijngaard oorspronkelijk was. Het domein wordt beheerd volgens duurzame wijnbouw, met respect voor het milieu. Sinds 2009 zijn er 130 m² zonnepanelen geïnstalleerd (wat een productie vertegenwoordigt van 90% van het totale verbruik) om bij te dragen aan milieubescherming en de ecologische voetafdruk te verkleinen. De wijnen zijn gelabeld met Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3.
Les Coupés komt van de Premier Cru wijngaard in Ecueil. Het is een Blanc de Noirs gemaakt van Pinot Noir in massaselectie, geplant in 1973 zonder onderstam. De druiven zijn gefermenteerd in recente vaten, met een rijping op de lie van meer dan 6 maanden. De malolactische gisting is niet uitgevoerd. De wijn is in februari 2022 gedegorgeerd en gebotteld zonder dosage (maar gelabeld Extra-Brut).
Druivensoort: 100% Pinot Noir