Champagne Nicolas Maillart - Les Coupés - Franc de Pied 2018
Les Champagnes Nicolas Maillart produceres i landsbyen Ecueil, i Montagne de Reims i Champagne. Den familieejede vingård blev overtaget af Nicolas Maillard, 9. generation, i 2003 efter ingeniør- og ønologstudier. Vingården er udelukkende baseret på Montagne de Reims, på steder klassificeret som Premier og Grand Cru. Tro mod regionens typicitet indeholder den en stor andel af Pinot Noir (75%) suppleret med Chardonnay. Der findes også en parcel Francs Pied plantet i 1973 med Pinot Noir i masseselektion uden podningsstamme, som vingården oprindeligt var. Vingården drives efter bæredygtigt landbrug, der respekterer miljøet. Siden 2009 er der installeret 130 m² solcellepaneler (som repræsenterer en produktion svarende til 90% af det samlede forbrug) for at bidrage til miljøbeskyttelse og reducere CO2-aftrykket. Vinene er mærket med Haute Valeur Environnementale (HVE) Niveau 3.
Les Coupés kommer fra Premier Cru vingården i Ecueil. Det er en Blanc de Noirs fremstillet af Pinot Noir i masseselektion, plantet i 1973 uden podningsstamme. Druerne er gæret i nyere fade med en lagring på bærmen i over 6 måneder. Den malolaktiske gæring er ikke udført. Vinen blev dégorgé i februar 2022 og tappet på flaske uden dosage (men mærket Extra-Brut).
Druesort: 100% Pinot Noir