RHUM JM - 10 jaar - jaargang 2012 - 52,30%
Gelegen in het noorden van Martinique, op de hellingen van de Montagne Pelée, profiteert Habitation Bellevue van een vochtig tropisch klimaat en bijzonder vruchtbare vulkanische gronden die ideaal zijn voor de teelt van uitzonderlijk suikerriet. In 1914 kocht Gustave Crassous de Médeuil de Rhumerie J.M van de familie Jean-Marie Martin. Sindsdien waken de erfgenamen Crassous de Médeuil zorgvuldig over de productie van Rhum J.M.
De suikerrietstengels, die zorgvuldig worden geteeld en geselecteerd, worden binnen een uur na de oogst geperst in molens; deze eigenschap garandeert het verkrijgen van een bijzonder verse en aromatische suikerrietsap. J.M is een van de weinige distilleerderijen op Martinique die bronwater gebruikt voor de productie van hun rum. Dit water, afkomstig van de Montagne Pelée, is zuiver en mineraalrijk en draagt bij aan de kwaliteit van Rhum J.M. Agricole rum wordt altijd gedistilleerd in twee traditionele koperen kolommen van het creoolse type. De vaten worden zorgvuldig geselecteerd en vooraf gebrand voordat ze worden gebruikt. Elk jaar voert de keldermeester een nauwkeurige bijvulling van de vaten uit met rum van dezelfde leeftijd om de typische kenmerken van elke jaargang te behouden.
De oude Rhum J.M werd gedistilleerd in 2012 en heeft 10 jaar gerijpt in 200 liter eikenhouten vaten.