Pieropan - Soave Classico - Calvarino 2020
Pieropan bevindt zich in de appellatie Soave in Veneto, Italië. Leonildo Pieropan stichtte het domein in het Palazzo Pullici in 1880 en sindsdien hebben opeenvolgende generaties van de familie Pieropan de verantwoordelijkheid voor het domein en haar drie wijngaarden die biologisch worden verbouwd, op zich genomen: Calvarino, La Rocca en Garzon. Een extra kelder werd in 2005 gebouwd in Villa Cipolla Pieropan in Tregnago (Verona) om hun Valpolicella Superiore en Amarone della Valpolicella wijnen te produceren. Pieropan maakt ook een zoete witte wijn Recioto di Soave van Garganega-druiven geteeld in de regio Soave Classico, evenals een mousserende rosé van de Corvina-druif en een extra vierge olijfolie.
De wijngaard Calvarino ligt in het hart van Soave en vertegenwoordigt het oude familiebezit, gekocht in 1901. De naam Calvarino is afgeleid van "kleine calvarieberg", vanwege de moeilijkheid om de grond te bewerken. Het is een blend van Garganega (70%) en Trebbiano di Soave (30%). De trossen worden ontsteeld en de bessen worden geperst in een zuurstofvrije omgeving. Het sap wordt gefermenteerd bij lage temperatuur in geglazuurde cementtanks. De rijping duurt 12 tot 15 maanden sur lie.
Druivensoorten: 70% Garganega, 30% Trebbiano di Soave