De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
The Real McCoy - 10 ans - Virgin Oak - 46%
La marque de rhums The Real McCoy produit des rhums Single Blended à La Barbade. Son histoire remonte à Janvier 1920 avec Bill McCoy, le pionnier du rhum de l'époque de la Prohibition. Il a été le premier à remplir un bateau d'alcool dans les Caraïbes, à le faire naviguer jusqu'à New York et à agir légalement en tant que magasin d'alcool flottant à trois milles du rivage. Bill McCoy a fait sa réputation parce qu'il n'a jamais adultéré l'alcool. Le fondateur de la marque, Bailey Pryor, a eu l'idée de faire The Real McCoy Rum lorsqu’il produisait un film documentaire sur Bill McCoy pour la télévision publique aux États-Unis. Au cours de ses recherches pour le film, Bailey s'est rendu sur l'île caribéenne de la Barbade, où il a rencontré Richard Seale, le maître distillateur de 4ème génération dans sa distillerie familiale Foursquare. Ensemble, ils ont développé la gamme de rhums artisanaux en petits lots, distillés dans une combinaison d'alambic en cuivre et d'alambic à colonne et vieillis en fûts de chêne américain ex-Bourbon.
The Real McCoy 10 ans est une édition limitée à 3.000 bouteilles. Ce rhum est vieilli séparément ; 12 ans en fûts de Bourbon et 10 ans en fûts de chêne vierge. Les fûts sont ensuite assemblés.