De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Te Mata - Merlot / Cabernets 2016
Te Mata Estate ligt in de regio Hawke’s Bay op het Noordereiland van Nieuw-Zeeland. Deze onafhankelijke familie-wijngaard is de oudste van Nieuw-Zeeland en is actief sinds 1896. Te Mata Estate maakte oorspronkelijk deel uit van Te Mata Station, een groot landbouwbedrijf opgericht door een Engelse immigrant, John Chambers, in 1854. Na zijn terugkeer uit Frankrijk kreeg John Chambers’ derde zoon, Bernard, het idee om wijnstokken te planten op de noordelijk gelegen heuvels rond Havelock North. In 1892 plantte hij wijnstokken op drie percelen aan de helling boven de boerderij en verbouwde de oorspronkelijke stallen om de eerste wijnen van Te Mata te fermenteren en te rijpen. De familie Chambers verkocht het landgoed in 1919 en de families Buck en Morris kochten het in 1974. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door de Buck-familie: John Buck (voormalig voorzitter van het Wine Institute of New Zealand) en zijn drie zonen Jonathan, Nick en Tobias. Te Mata Estate zet zich in voor duurzaamheid op milieu-, sociaal en economisch gebied via het programma Sustainable Winekeeping New Zealand (SWNZ).
Te Mata Estate 2016 is een blend van Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (40%) en Cabernet Franc (15%). De percelen en druivensoorten worden apart gevinifieerd. De druiven worden ontsteeld voor een traditionele warme fermentatie, gevolgd door een langdurige schilweking. De verkregen wijnen zijn geperst, teruggezet in tanks voor malolactische gisting en vervolgens overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten voor een rijping van 12 maanden voor de assemblage.
Druivensoorten: 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc