Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Te Mata - Merlot / Cabernets 2016
Te Mata Estate ligger i Hawke’s Bay-regionen på Nordön i Nya Zeeland. Denna oberoende familjeägda vingård är den äldsta i Nya Zeeland och har varit verksam sedan 1896. Te Mata Estate var ursprungligen en del av Te Mata Station, en stor jordbruksfastighet grundad av en engelsk invandrare, John Chambers, 1854. Efter sin återkomst från Frankrike fick John Chambers tredje son, Bernard, idén att plantera vinrankor på de nordvända kullarna runt Havelock North. År 1892 planterade han vinrankor på tre tomter på sluttningen ovanför gården och omvandlade de ursprungliga stallarna för att jäsa och lagra de första vinerna från Te Mata. Familjen Chambers sålde egendomen 1919 och familjerna Buck och Morris köpte den 1974. Idag drivs vingården av familjen Buck: John Buck (tidigare ordförande för Wine Institute of New Zealand) och hans tre söner Jonathan, Nick och Tobias. Te Mata Estate är engagerat i hållbarhet miljömässigt, socialt och ekonomiskt genom programmet Sustainable Winekeeping New Zealand (SWNZ).
Te Mata Estate 2016 är en blandning av Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (40%) och Cabernet Franc (15%). Tomterna och druvsorterna vinifieras separat. Druvorna avstjälkas före en traditionell varm jäsning följt av en lång skalmacering. De erhållna vinerna har pressats, satts tillbaka i tank för malolaktisk jäsning och sedan överförts till nya franska ekfat för en lagring på 12 månader innan blandning.
Druvsammansättning: 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc