Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Te Mata - Merlot / Cabernets 2016
Te Mata Estate ligger i Hawke’s BayNew Zealand. Denne uafhængige familieejede vingård er den ældste i New Zealand og har været i drift siden 1896. Te Mata Estate var oprindeligt en del af Te Mata Station, en stor landbrugsejendom etableret af en engelsk immigrant, John Chambers, i 1854. Efter sin tilbagevenden fra Frankrig fik John Chambers’ tredje søn, Bernard, idéen om at plante vinmarker på de nordvendte bakker omkring Havelock North. I 1892 plantede han vinmarker på tre parceller på skråningen over gården og omdannede de oprindelige stalde til at fermentere og lagre de første vine fra Te Mata. Familien Chambers solgte ejendommen i 1919, og familierne Buck og Morris købte den i 1974. I dag drives vingården af Buck-familien: John Buck (tidligere præsident for Wine Institute of New Zealand) og hans tre sønner Jonathan, Nick og Tobias. Te Mata Estate er engageret i bæredygtighed miljømæssigt, socialt og økonomisk gennem programmet Sustainable Winekeeping New Zealand (SWNZ).
Te Mata Estate 2016 er en blanding af Merlot (45%), Cabernet Sauvignon (40%) og Cabernet Franc (15%). Parcellerne og druesorterne vinificeres separat. Druerne afstilkes før en traditionel varm gæring efterfulgt af en lang skindkontakt. De opnåede vine er blevet presset, sat tilbage i tanke til malolaktisk gæring og derefter overført til nye franske egetræsfade til en lagring på 12 måneder før blanding.
Druesorter: 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc