De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Rouge - Cuvée Marey 2021
Het Domaine de la Folie bevindt zich in Chagny, in de Côte Chalonnaise in Bourgogne. Al meer dan 300 jaar doorgegeven van generatie op generatie, zijn Clémence en Baptiste Dubrulle sinds 2010 verantwoordelijk voor het domein, na ervaringen in persrelaties en engineering. Het domein beslaat 13 hectare in het hart van de appellatie Rully. Tot hun wijnen behoren enkele van de meest gewilde klimaten van de appellatie, zoals Clos Saint-Jacques in Premier Cru Monopole en Vieilles vignes of Clos de Bellecroix. De wijngaard wordt beheerd met verantwoorde landbouwpraktijken.
De Rully Rouge Cuvée Marey wordt gemaakt van Pinot Noir geteeld op een klei-kalkhoudende bodem van 1,60 hectare, met wijnstokken van 50 jaar oud. Na een handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en ondergaan ze een koude maceratie voor de fermentatie. De alcoholische gisting vindt plaats op roosters en er worden remontages uitgevoerd. De wijn rijpt op vaten, waarvan 20% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir