De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Jean Durup - L'Eglantière - 1er Cru Montée de Tonnerre 2021
Le Domaine de l’Eglantière se situe à Chablis, en Bourgogne. Il appartient à la famille Durup, vignerons de père en fils, exploitant des vignes à Chablis depuis plusieurs siècles. Les propriétés de la famille Durup comptent la plus forte proportion de côtes bien exposées, au sol caillouteux et aux pentes très accentuées, garanties majeures de la qualité des vins.
Le Chablis Premier Cru Montée du Tonnerre est élaboré à partir de Chardonnay. Le climat Montée de Tonnerre se situe sur des pentes moyennes à fortes, exposées à l’ouest et protégées des vents d’est, où les raisins peuvent mûrir parfaitement. Les sols peu profonds reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens et laissent jaillir des veines d’argile bleue apportant aux vins minéralité et énergie. Le vin est élevé en cuves.
Cépage : 100% Chardonnay