De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la Rectorie - Montagne 2021
Domaine de La Rectorie ligt in de Roussillon en bezit wijngaarden in de appellaties Collioure en Banyuls. In 1984 erfden Marc en Thierry Parcé het familiebedrijf dat tegenwoordig ongeveer dertig percelen omvat met verschillende hoogtes en exposities. Het domaine is in overgang naar biologische landbouw.
Montagne is een blend van Grenache Noir (30%), Carignan (30%), Counoise (30%) en Mourvèdre (10%). De oogst wordt ontsteeld en vervolgens 20 dagen gemacereerd. De rijping duurt 12 maanden op eiken vaten.
Druivensoorten: 30% Grenache Noir, 30% Carignan, 30% Counoise, 10% Mourvèdre