Château Combel la Serre - Au Cerisier 2021
Château Combel la Serre ligt in de regio Cahors in de Lot, in het zuidwesten van Frankrijk. Het werd opgericht in 1998 door Jean-Pierre en Martine Ilbert. Jean-Pierre werkte in een coöperatieve kelder, die hij besloot te verlaten om zich te vestigen op het perceel Combel waar ze wonen en dat bedekt is met wijngaarden. La Serre is de naam van het perceel aan de overkant waar de landbouwgebouwen staan. In de eerste jaren verkochten ze de wijn "in bulk" per hectoliter om de noodzakelijke investeringen in de exploitatie te starten: de bouw van een nieuwe wijnkelder, de aankoop van tanks, vinificatieapparatuur enz. In 2003, toen hun zoon Julien zich officieel bij zijn ouders vestigde, namen ze een andere wending en besloten ze hun wijn op fles te verkopen. Tegenwoordig beslaat het domein 23 hectare, gecertificeerd biologisch geteeld.
Au Cerisier wordt volledig gemaakt van Côt Noir (Malbec). De druif komt van een enkel perceel rode klei op kalksteenbodem, gelegen op 350 meter hoogte op de Causse, op de plaats genaamd "Rassiels". De vinificatie is traditioneel en de rijping duurt ongeveer 14 maanden in cementtanks.
Druivensoort: 100% Côt Noir (Malbec)