Château Combel la Serre - Au Cerisier 2021
Château Combel la Serre ligger i Cahors-regionen i Lot, i det sydvestlige Frankrig. Det blev grundlagt i 1998 af Jean-Pierre og Martine Ilbert. Jean-Pierre arbejdede i et kooperativt vineri, som han besluttede at forlade for at etablere sig på Combel-parcellen, hvor de bor, og som er dækket af vinmarker. La Serre er navnet på parcellen på den anden side, hvor landbrugsbygningerne ligger. I de første år solgte de vinen "i bulk" pr. hektoliter for at starte de nødvendige investeringer i driften: opførelse af et nyt vineri, køb af tanke, vinificeringsudstyr osv. I 2003, da sønnen Julien officielt slog sig ned med sine forældre, tog de en ny retning og besluttede at sælge deres vin på flaske. I dag strækker ejendommen sig over 23 hektar, dyrket med certificeret økologisk landbrug.
Au Cerisier er fuldstændigt fremstillet af Côt Noir (Malbec). Druerne kommer fra en enkelt parcel med rød ler på kalkstensunderlag, beliggende 350 meter over havets overflade på Causse, i området kaldet "Rassiels". Vinificeringen er traditionel, og lagringen varer cirka 14 måneder i cementtanke.
Druesort: 100% Côt Noir (Malbec)