De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
The Bitter Truth - Creole Bitter - 39%
Het bedrijf The Bitter Truth produceert bitters, likeuren en sterke dranken voor cocktails. Het bedrijf is gevestigd in Duitsland en werd opgericht in 2006 door Stephan Berg en Alexander Hauck, twee barmannen uit München. Zij hadden al aanzienlijke ervaring opgedaan met het produceren van zelfgemaakte cocktailbitters voor de bars waar zij werkten. Bovendien bezat Stephan een grote collectie van huidige en historische bitters, waarvan sommige al tientallen jaren niet meer werden geproduceerd. Daardoor kende hij de smaak van de bekendste bitters ter wereld en werd hij beschouwd als een specialist op dit gebied. Hun keuze van smaken was voornamelijk gebaseerd op oude cocktailrecepten die niet meer trouw aan het origineel konden worden geproduceerd.
De Bitter Creole heeft aroma's van anijs, venkel, karwij, kers en cranberry. Het past goed bij witte en bruine sterke dranken, champagne, evenals vermout en Italiaanse bitters. Het kan worden gebruikt in cocktails zoals Americano, Vieux Carré, Creole Cocktail, Seelbach en Pegu Club.