De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Rully 1er Cru - Les Margotés 2020
Domaine de Villaine ligt in Bouzeron, ten noorden van de Côte-Chalonnaise in Bourgogne. Het domein werd in 1971 gekocht door Aubert en Pamela de Villaine en wordt sinds 2001 beheerd door hun neef, Pierre de Benoist. Sinds 1986 worden er biologische landbouwmethoden ontwikkeld binnen de wijngaard. Het domein bezit verschillende klimaten in de gemeenten Bouzeron, Rully, Mercurey en Santenay, beplant met Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir.
Les Margotés Rully Premier Cru wordt gemaakt van Chardonnay waarvan de druiven zo lang mogelijk aan de wijnstok blijven om een optimale rijpheid te bereiken. Handmatig geoogst, worden de trossen vervolgens in hun geheel geperst en het sap wordt natuurlijk geklaard door zwaartekracht. De rijping duurt tussen de 12 en 18 maanden op de lie zonder bâtonnage. Daarna rijpt de wijn nog een jaar op fles voordat hij op de markt komt.
Druivensoort: 100% Chardonnay