De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - Le Chemin des Salines - Rouge 2022
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in de Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren, in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
Le Chemin des Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore, gelegen in de Rhône-vallei in Tavel. Het is een blend van Cinsault (45%), Grenache (45%) en Syrah (10%). Na de handmatige oogst wordt de selectie eerst op het perceel en daarna in de kelder uitgevoerd. De druiven worden een nacht gekoeld en vervolgens via zwaartekracht in de tank gebracht. Ze macereren gedurende 6 tot 7 dagen en worden daarna via zwaartekracht afgetapt. Het persen en het afvoeren van het sap gebeurt in een betonnen tank. De wijn rijpt in betonnen tanks.
Druivensoorten: 45% Cinsault, 45% Grenache, 10% Syrah