De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Sables Verts - Chaintres 2020
Le Domaine des Sables Verts ligt in Varrains, in het hart van de appellatie Saumur Champigny in de Loiredal. Het domein werd in 2019 overgenomen door Caroline Meurée en Hervé Malinge. De wijngaard beslaat 16,50 hectare en 5 gemeenten: Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny en Parnay. De 33 percelen bieden een diversiteit en complementariteit van terroirs die deel uitmaken van een ecologische en milieuvriendelijke aanpak. Een deel van de wijngaarden wordt geteeld op bodems van "groene zand"; zand afgezet in het secundaire tijdperk, meer of minder kalkrijk en rijk aan glauconiet. Deze groene zand zorgen voor frisheid en concentratie in de Cabernet Franc.
Chaintres wordt gemaakt van veertig jaar oude Cabernet Franc-wijnstokken, geteeld op het perceel "Chaintre" dat wordt gekenmerkt door een zware klei-kalkhoudende terroir. Na de handmatige oogst duurde de maceratie anderhalve maand, waarna de fermentaties en rijping plaatsvonden in barriques van 2,25 hectoliter gedurende 23 maanden.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc