De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Patrick Baudouin - Les Gâts 2015
Le Domaine Patrick Baudouin compte treize hectares de vignes sur les terroirs de "l’Anjou noir", à l’ouest de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Le sol est composé de schistes, de grès, de roches volcaniques du très vieux socle armoricain. À la vigne ; agriculture biologique certifiée, recherche constante du meilleur rapport travail humain/biotope, pour une culture non destructrice et durable. Travail au cheval sur tout le domaine, arbres, écoconstruction... La gamme se compose de chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous blancs secs, demi-secs, et Côteaux du layon liquoreux, Anjous rouges issus de cabernets. La cave, construite en matériaux nobles en 1910, a une architecture soignée, harmonieuse, et fonctionnelle.
Les Gâts est une cuvée de Chenin Blanc, issu d’une parcelle de schistes située sur la rive gauche du Layon. Les vignes ont été plantées en 1947 et sont exposées au nord-est sur une pente douce. La vinification est réalisée en fûts bourguignons de 3 et 4 vins. Le vin est élevé pendant 10 mois sur lies fines en fûts bourguignons.
Cépage : 100% Chenin Blanc