De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Brasserie Cantillon - Saint Gilloise - 5,5% 2023
De Cuvée Saint-Gilloise is het resultaat van een blend van Lambiek die 2 jaar heeft gerijpt op eikenhouten vaten en een koude hopgift met Hallerteau-hop. De nagisting vindt natuurlijk plaats op fles. Het is een bier met een zeer lange houdbaarheid en een evoluerende smaak, dat aanbevolen wordt om binnen 20 jaar na botteling te drinken.