De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand (Claire Naudin) - Orchis Mascula 2021
Domaine Naudin-Ferrand ligt in Magny-les-Villers, in de Côte de Nuits in Bourgogne. Claire Naudin nam het domein over in 1994. Voorstander van verantwoorde wijnbouw en geïntegreerde productie, weigert ze standaardisatie en geeft de voorkeur aan een ambachtelijke benadering van duurzame wijnbouw met minimale interventie, maar zonder certificering voor biologische of biodynamische landbouw. Het domein beslaat ongeveer 22 hectare wijngaarden, met enkele crus zoals Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges en de rest in regionale appellaties.
Orchis Mascula maakt deel uit van Claire Naudins "Fleur"-serie. Deze Pinot Noir komt van 3 percelen: En Foigery, En Bully en La Grande Corvée de Bully, met wijnstokken gemiddeld 30 jaar oud. Met de hand geoogste druiven worden als hele trossen gevinifieerd zonder remontage. De vrijloopwijn wordt gemengd met de perswijn na een maceratie van 2 weken. De wijn rijpt in 228 liter vaten, met een laag aandeel nieuw eikenhout, gedurende 18 tot 20 maanden. Zwavel wordt alleen gebruikt bij het bottelen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir