De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean Claude Ramonet - Chassagne Montrachet 1er Cru La Boudriotte 2020
Domaine Ramonet ligt in Chassagne-Montrachet, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Pierre Ramonet begon in de jaren 1930 land te kopen op de Montrachet-heuvel en bezat in de jaren 1950 land in verschillende wijngaarden in Premier en Grand Cru. In de jaren 1970 verwierf hij een deel van de beroemde locatie Le Montrachet, en nu bezit Ramonet meer dan 15 hectare wijngaarden die wijnen produceren van Village-niveau tot Grand en Premier Cru. Na het overlijden van hun vader Pierre halverwege de jaren 1990 namen de broers Noël en Jean-Claude Ramonet het domein over. Tegenwoordig zijn de twee broers in onderling overleg uit elkaar gegaan. Noël wil alleen zijn wijngaarden bewerken en zijn druiven aan zijn broer Jean-Claude leveren, die verantwoordelijk is voor de vinificatie en de commercialisering. De wijnen hebben nu twee etiketten: die van Domaine Ramonet en die van de handel Jean-Claude Ramonet.
Oude wijnstokken en lage opbrengsten zijn de hoekstenen van de wijnfilosofie van Ramonet. Na een traditionele fermentatie worden de witte wijnen gedurende een langere periode op de droesem bewaard, met veel minder bâtonnage dan gewoonlijk. Rode en witte wijnen worden opgevoed in 33% nieuwe vaten.
Druivensoort: 100% Chardonnay