Hampden - Pagos - Ex Sherry Cask - Editie 2023 - 52%
Hampden Estate is een van de oudste suikerrietplantages in Jamaica. Het dateert uit 1753 toen het landgoed eigendom was van de heer Archibald Stirling uit Schotland. In 1779 bouwde de heer Sterling de Hampden Great House waarvan de begane grond dienst deed als rummagazijn tot het begin van de 1900s. De familie Farquarson exploiteerde het landgoed met de productie van suiker en rum tot 2003, toen het eigendom werd van de Jamaica Sugar Company. Het landgoed staat bekend om de beste suikerrietgronden in Jamaica en produceert de meeste suiker per ton gemalen suikerriet. Destijds werden de Hampden-rums exclusief geëxporteerd naar Europa, Engeland en Schotland. In 2009 verwierf Everglades Farms Ltd., eigendom van de Hussey-familie, het landgoed via een openbare bieding als onderdeel van de desinvesteringsprocedures van de Jamaica Sugar Company, eigendom van de Jamaïcaanse overheid. Sinds de overname heeft Everglades Farms zwaar geïnvesteerd in de rumdistilleerderij, banen gecreëerd in de hele stad Trelawny en aanzienlijke infrastructuur geleverd aan meer dan 17 gemeenschappen en scholen.
Het water dat wordt gebruikt bij de productie van hun rums komt niet uit ondergrondse watervoorraden, maar via hun eigen bergwateropvangsysteem, en na gebruik wordt alleen schoon water teruggegeven aan de aarde. Een langdurige fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten. Hampden Estate is een van de laatste distilleerderijen die nog steeds batchdistillatie gebruikt om hun rums te produceren; het beschikt momenteel over vier operationele pot stills. De oudste is een John Dore, geïnstalleerd in 1960, met een capaciteit van 7.560 liter. De rums worden tropisch gerijpt; beide rums zijn meer dan 7 jaar gerijpt onder het tropische klimaat van Jamaica, wat overeenkomt met 25 jaar rijping in Europa. Hampden-rums worden geproduceerd, gerijpt en gebotteld zonder enige toevoegingen, zonder toegevoegde suikers, tannines, karamel of glycerine.
Pagos is gedistilleerd in een pot still en gerijpt in 500 liter sherryvaten, eerder gebruikt voor het rijpen van hoogwaardige Oloroso- en Pedro Ximénez-sherry in enkele van de beroemdste bodegas van Andalusië. Het is volledig gerijpt in een tropisch klimaat. Het heeft een congenersgehalte van 2.304,2 gr/hlpa waarvan 467,9 gr/hlpa esters zijn.
/REPETER_etoile>