De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Field Trip nr. 5 - Pruimen Eau de Vie - Jaargang 1999 - 25 jaar - Distilleerderij La Salamandre - 43%
Swell de Spirits is een onafhankelijke en familiebezette bottelaar gevestigd in Pessac, Frankrijk. Het bedrijf werd opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly. Ze brengen een verscheidenheid aan limited editions uit, flessen rum, whisky, armagnac en cognac afkomstig van distilleerderijen over de hele wereld.
Deze pruimen eau-de-vie werd gedistilleerd bij Distilleerderij La Salamandre in Sarlat in de Périgord in 1999. Deze unieke eau-de-vie van 25 jaar oud is gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Hij werd gebotteld in december 2023 en er zijn 100 flessen geproduceerd.