De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Maxime Magnon - St Jacques 2022
Domaine Maxime Magnon ligt in de Hautes Corbières, in de Languedoc. Oorspronkelijk uit Bourgondië, is hij niet geboren met erfelijke rechten op een domein in Bourgondië, maar maakt hij al ongeveer tien jaar zijn eigen wijn in de Corbières. Hij heeft percelen oude wijnstokken gekocht op een verlaten wijngaard en huurt een oude garage. Hij bewerkt 9 percelen op 11 hectare met steile wijngaarden op grote hoogte. Hij heeft de certificering voor biologische landbouw behaald, maar integreert ook biodynamische praktijken in het beheer van zijn wijngaard. Net als zijn vrienden en mentoren, Didier Barral (in Faugères) en Jean Foillard (bij wie hij studeerde in Morgon), is hij een naturalist in hart en nieren en streeft hij ernaar een harmonieus ecosysteem in zijn wijngaard te creëren.
St-Jacques is een blend van Mourvèdre (30%), Grenache Noir (30%), Carignan (30%) en Cinsault (10%). De gemiddelde leeftijd van de Carignan is 100 jaar, de andere wijnstokken zijn ongeveer 40 jaar oud. De fermentatie vindt plaats met hele trossen. De wijn rijpt in foudres.
Druivensoorten: 30% Mourvèdre, 30% Grenache Noir, 30% Carignan, 10% Cinsault