De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Trézellières 2020
Domaine des Closiers ligt in Parnay, in het hart van de appellatie Saumur Champigny, in de Loire-vallei. De "closiers" waren de wijnbouwers die in de wijngaarden werkten en in de troglodietenwoningen aan de voet van de helling woonden. Het domein beslaat 15 hectare op een klei-kalkhoudende bodem met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Het domein wordt al 5 generaties gewaardeerd en wordt tegenwoordig beheerd door Anatole de La Brosse met Pierre Derouin als bedrijfsleider en Loïc Yven. De wijngaard behaalde in 2017 het label Haute Valeur Environnementale (HVE 3) dankzij de aandacht voor de ontwikkeling van biodiversiteit. Het domein is ook begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw met de hulp van Michel Chevré, technisch adviseur van het domein en exploitant van Clos de l'Écotard.
De cuvée Trézellières wordt gemaakt van de gelijknamige percelen met Cabernet Franc gelegen op de klei-kalkhoudende hellingen van Parnay. De druiven worden met de hand geoogst, vervolgens ontsteeld en gesorteerd. Ze ondergaan een koude pre-fermentatieve maceratie voordat de fermentatie begint. De totale maceratietijd is ongeveer 1 maand in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 24 maanden rijping op Bordeaux-vaten.
Druivensamenstelling: 100% Cabernet Franc