Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2021
Domaine Laurent Tribut ligt in Poinchy in de appellatie Chablis in Bourgogne. Het werd opgericht in 1987 door Laurent Tribut, de echtgenoot van Marie-Clothilde Dauvissat, een zeer grote wijnfamilie. Laurent begon met het maken van zijn wijnen in de kelders van de familie Dauvissat gedurende 10 jaar voordat hij zijn eigen kelder inrichtte. Jaren eerder hadden de Dauvissat uitstekende wijngaarden gekocht in Chablis, grenzend aan hun eigen Premier Crus, om hun kinderen de mogelijkheid te geven wijnbouwers te worden, en zo hebben Marie-Clothilde en Laurent Tribut deze wijngaarden overgenomen. Tegenwoordig cultiveert hij 8 hectare wijngaarden, voornamelijk op Chablis Villages, maar bezit ook enkele percelen Premier Cru in Beauroy, Montmains en Côte de Léchet. Zijn kinderen, Solange, Adeline en Gabriel, zijn toegetreden tot het familiebedrijf als volwaardige getalenteerde wijnbouwers. Ze volgen de traditionele oogst- en fermentatiemethoden van de Dauvissat. De wijngaard wordt beheerd met verantwoorde landbouwpraktijken.
De Chablis wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van 5 verschillende percelen op 4 hectare met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. De hele trossen worden voorzichtig direct geperst. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt 6 maanden in roestvrijstalen tanks en daarna 12 maanden in vaten met meerdere doorgangen.
Druivensoort: 100% Chardonnay