Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 2021
Domaine Laurent Tribut ligger i Poinchy inom appellationen Chablis i Bourgogne. Det grundades 1987 av Laurent Tribut, maken till Marie-Clothilde Dauvissat, en mycket stor vinodlarfamilj. Laurent började med att tillverka sina viner i Dauvissat-familjens källare i 10 år innan han inrättade sin egen källare. År tidigare hade Dauvissat köpt utmärkta vingårdar i Chablis, intill deras egna Premier Crus, för att ge sina barn möjlighet att bli vinodlare, och så tog Marie-Clothilde och Laurent Tribut över dessa vingårdar. Idag odlar han 8 hektar vinodlingar, främst på Chablis Villages, men äger också några parceller av Premier Cru i Beauroy, Montmains och Côte de Léchet. Hans barn, Solange, Adeline och Gabriel, har anslutit sig till familjeföretaget som fullvärdiga talangfulla vinodlare. De följer Dauvissat-familjens traditionella skörde- och fermenteringsmetoder. Vinodlingen drivs med ansvarsfull jordbruksmetodik.
Chablis tillverkas av Chardonnay från 5 olika parceller på 4 hektar med en genomsnittsålder på 30 år. Hela klasar pressas försiktigt direkt. Jäsningen sker med naturliga jäststammar i rostfria ståltankar. Lagringen varar 6 månader i rostfria ståltankar och sedan 12 månader på fat med flera omlopp.
Druvsort: 100% Chardonnay